Daniel, der Mann mit dem sechsten Sinn.

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Wein Cube, Wine Lounge, Valserhof.

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Erlebnis Wein

Im Valserhof gibt es verschiedene Möglichkeiten, Südtiroler Weine und Weine aus dem rest der Welt für sich zu entdecken. Am Besten eignen sich dafür unsere Weinrunden mit unserem Sommelier Daniel.



  • Wein Runde € 29,- | 1x Champagner; 2x Südtiroler Weisswein; 2x Südtiroler Rotwein; 1x Rotwein Toscana.
  • Wein & Käse € 45,- | 1x Champagner; 1x Südtiroler Weisswein; 1x Südtiroler Rotwein; 2x Rotwein Toscana; 1x Südtiroler Süßwein; Käse von Degust.
  • Biodynamica € 49,- | 1x Champagner; 1x Südtiroler Weisswein; 1x Orangewein; 1x Rotwein Toscana; 1x Rotwein Piemont
  • Große Weine € 69,- | L' Apote Blanc de Blanc; Mersault 2013 Mikulski; Blauburgunder Ludwig 2012 Hofstätter; Cabernet Gabbro 2012 Montepeloso; Monteverro 2013 Monteverro; Lodovico 2013 Tenuta di Biserno
  • Highlight Verkostung ab € 600,- | konzepiert für fortgeschrittene Weinliebhaber, die Einladung erfolgt per Mail.

    Du möchtest Dich unserer Weinrunde anschließen? Wende Dich am Besten direkt an unseren Sommelier unter daniel@valserhof.com

    Geschichten aus unserem Weinkeller

    25 Jahre Perfektion | Kellerei Terlan 1991


    Bereits im Jahre 1893 wurde dieses heute historisches Cuvvé aus Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon in der Kellerei Terlan kreiert. Man entdeckte schnell die Langlebigkeit der Weine und somit begann man im Jahre 1991 die erste Rarität abzufüllen, der Weißburgunder 1979, darauf folgten weitere 19 Jahrgänge. Heute genau 25 Jahre später ist es nun endlich soweit und der 1991 ist am Markt. Man kann sich aber nur sehr begrenzt darüber freuen, da gerademal 3.000 Flaschen abgefüllt wurden und bei weitem nicht die gesamte Menge am Markt landet. Deshalb wird der Verkauf der Weine sehr streng kontrolliert und die Flaschen landen nur in der Spitzen Gastronomie. Aus diesem Grund sind wir sehr stolz, 6 Flaschen in unserem Keller zu lagern. Also kommt vorbei und seit gespannt was uns die Kellerei Terlan wieder besonderes gezaubert hat.

Marchese Lodovico Antinori

Marchese Lodovico Antinori ist einer der größten Persönlichkeiten, wenn man von Weinbau in Italien spricht. Er gründete im Jahre 1986 die Tenuta dell‘ Ornellaia, wo er die weltbekannten Weine Ornellaia und Masseto produzierte, im Jahre 2001 entschied er sich jedoch die Tenuta zu verkaufen. Doch es sollte nicht das Ende der Ära Lodovico Antinori sein, nein ganz im Gegenteil er wollte sich nun voll und ganz einem neuen Projekt widmen, das er mit seinem älteren Bruder Piero Antinori im Jahre 2003 verwirklichte. Er kaufte sich ein Landgut nur wenige Kilometer entfernt von der Tenuta del‘ Ornellaia und hier entstand dann die Tenuta di Biserno. Es war das erste Projekt das die beiden Brüder zusammen verwirklichten und man war bereits sehr gespannt was zwei so hochkarätige Winzer aus diesem Landgut machen.

Borgogno | Barolo Riserva 1982

Borgogno ist sicherlich DER Begriff schlechthin, wenn es um kräftigen Rotwein aus dem Piemont geht. Borgogno wurde im Jahr 1761 von Bartolomeo Borgogno gegründet und produzierte seit Anfang an Rotweine von hoher Qualität.

Man lernte schnell und so kam es, dass man in der Landwirtschaft bewusst auf chemische Spritzmittel verzichtet und im Einklang mit der Natur arbeitet. Auch im Keller verzichtet man auf künstlich gezüchtete Hefen und verlässt sich auf die Spontangärung. Borgogno nicht umsonst zu den bekanntesten Häusern.

OPUS ONE: Jahrgang 2012 - Verkostungsnotizen

Der Jahrgang wurde von Mutter Natur mit einer wunderbaren Anbausaison bedacht, die charakterisiert war von gemäßigten Temperaturen und viel Sonnenschein. Bei der Lese zeigte die Frucht ein intensives Aroma, eine vielschichtige Komplexität und eine großartige Struktur. Die Lese startete am 21. September und wurde bis zum 20. Oktober fortgesetzt.

Rebsorten: Cabernet Sauvignon 79 %, Cabernet Franc 7 %, Petit Verdot 6 %, Merlot 6 % und Malbec 2 %

Fassreifung: 18 Monate in neuer französischer Eiche

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