Südtirol zählt zu den wichtigsten Apfelanbaugebieten in Europa. Wir zeigen Ihnen, was Sie aus diesen süßen Früchten zaubern können.

Zutaten:

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 EL Milch
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 600 g Südtiroler Äpfel
• 50 g Brösel, in etwas Butter geröstet
• 40 g Sultaninen
• 20 g Pinienkerne
• 2 EL Rum
• 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
• Ei zum Bestreichen
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verarbeiten. Zunächst das Ei und die Milch, dann das Mehl und das Backpulver dazugeben und zu einem Teig vermengen. Den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden und mit den Bröseln, den Sultaninen, den Pinienkernen, dem Rum, dem Vanillezucker, dem Zimt und der Zitronenschale vermischen. Den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett ausrollen und auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen. Die Apfelfülle auf den Teig geben und den Strudel mit dem Teig einschlagen. Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen und im Backrohr backen.
Backtemperatur: 180 Grad
Backzeit: 35 Minuten

Genießen Sie den typischen Apfelstrudel auch bei Ihrem nächsten Urlaub in unserem Hotel in Vals in Südtirol. Guten Appetit!

Rezept aus Wieser, Gasteiger, Bachmann: So kocht Südtirol, Athesia Verlag