Die richtige Balance zwischen dem, was Sie essen, und dem, was Sie trinken, macht’s.

Was wäre ein Südtirolurlaub ohne Wein und kulinarische Höhepunkte? Genau: nur halb so schön. Deshalb legen wir im Valserhof großen Wert darauf. Die Aromen der Gerichte aus der Südtiroler Küche mit den Eigenschaften des Weins in Einklang zu bringen, damit weder das Essen noch der Wein im Geschmack dominiert, ist dabei unser oberstes Ziel. Es geht also um Balance, denn eine harmonische Abstimmung von Essen und Wein spricht die Sinne an und schafft ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis.
Die Abstimmung von Aromen, Texturen und Eigenschaften ist eine Kunst, die gelernt sein will. Im Valserhof hat sich Juniorgastgeber und Sommelier Daniel dieser Aufgabe verschrieben. Ein süßer Wein kann zum Beispiel ein scharfes Gericht mildern, ein säuerlicher Wein die Frische von Salaten hervorheben. Was immer hervorragend zu Wein passt? Käse. Deshalb bieten wir im Valserhof eine Wein- und Käsedegustation an, bei der Sie sich selbst davon überzeugen können, wie gut Wein und Käse miteinander harmonieren. Dabei treffen besondere Weine auf Südtiroler Käse. 
Auch der Aspekt der Regionalität spielt eine Rolle. Denn die geografische Verbindung zwischen den Zutaten der Gerichte und den Trauben der Weine führt zu ähnlichen Aromen und Charakteristika, die gut miteinander harmonieren. Selbst die Kultur kann eine Rolle spielen, denn Essen und Wein sind oft tief mit einem Ort verbunden. Durch die geteilte Geschichte wird das kulinarische Erlebnis von traditionellen und kulturellen Aspekten bereichert. Natürlich ist auch Kreativität in der Kombination von Essen und Wein erlaubt, denn es gibt keine festen Regeln: Neue Geschmackskombinationen zu erkunden, ist Teil des Erlebnisses.
All diese Aspekte sind bei der Kombination von Essen und Wein wichtig, letztendlich sind aber individuelle Vorlieben und der subjektive Geschmack wesentlich dafür verantwortlich, was wir mögen.