Il giusto equilibrio tra ciò che si mangia e ciò che si beve fa la differenza.

Cosa sarebbe una vacanza in Alto Adige senza vino e specialità gastronomiche? Esattamente: bella solo a metà. Ecco perché al Valserhof attribuiamo grande importanza alla cucina altoatesina e ai suoi vini pregiati. Armonizzare gli aromi dei piatti altoatesini alle caratteristiche del vino, in modo che né il cibo né il vino prevalgano nel gusto, è il nostro obiettivo primario. È una questione di equilibrio, perché un abbinamento armonioso tra cibo e vino stimola i sensi e regala un’esperienza culinaria straordinaria.
Abbinare sapori, consistenze e caratteristiche è un’arte che va imparata. Al Valserhof, il junior host e sommelier Daniel si è dedicato a questo affascinante compito. Un vino dolce, ad esempio, può ammorbidire un piatto piccante, un vino acido può enfatizzare la freschezza delle insalate. Cosa si abbina sempre in modo eccellente al vino? Il formaggio. Ecco perché al Valserhof offriamo una degustazione di vini e formaggi, dove potrete verificare di persona l’armonia tra i due prodotti. Anche l’aspetto della regionalità gioca un ruolo importante. Infatti, il legame geografico tra gli ingredienti dei piatti e le uve dei vini porta a sapori e caratteristiche simili che si armonizzano bene tra loro. Anche la cultura può avere un ruolo decisivo, dato che il cibo e il vino sono spesso profondamente legati a un luogo. Grazie alla storia condivisa, l’esperienza culinaria si arricchisce di aspetti tradizionali e culturali. Naturalmente, la creatività è consentita anche nella combinazione di cibo e vino, perché non ci sono regole fisse: esplorare nuove combinazioni di sapori fa parte dell’esperienza.
Tutti questi aspetti sono importanti quando si combinano cibo e vino, ma in fondo sono le nostre preferenze individuali e il gusto soggettivo a essere responsabili di ciò che ci piace.