Wenn die Temperaturen niedrig sind, gibt es nichts Schöneres als eine wärmende Suppe.

Wussten Sie, dass es übers Jahr verteilt allerhand kuriose Feiertage auf der Welt gibt? Am 22. Februar ist beispielsweise der Koch-Süßkartoffeln-Tag. Das haben wir uns zum Anlass genommen, Ihnen hier ein leckeres Rezept für eine Süßkartoffelsuppe vorzustellen.

Zutaten:
250 g Süßkartoffeln
100 g Karotten
450 g Gemüsebrühe
10 g Ingwer
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Currypulver
Kurkuma
Salz
Pfeffer
50 g Crème fraîche

Schälen Sie die Süßkartoffeln und die Karotten, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schälen Sie den Knoblauch und die Schalotten und hacken Sie sie fein. Schälen Sie den Ingwer und reiben Sie ihn fein. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf, geben Sie Knoblauch und Schalotten hinzu und braten Sie sie ca. zwei Minuten bei mittlerer Hitze an. Süßkartoffeln, Karotten und Ingwer hinzugeben und kurz mitschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze für ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit Curry, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend pürieren. Noch die Crème fraîche unterrühren und dann heißt es: Genießen! Wir vom Valserhof wünschen gutes Gelingen!

PS: Wie wäre es mit einem Skiurlaub in Südtirol bei uns im Valserhof?