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Gourmethotel in Südtirol?

Was macht ein Gourmethotel in Südtirol aus? Die Frage ist schnell...

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Was macht ein Gourmethotel in Südtirol aus? Die Frage ist schnell beantwortet: gutes Essen, erstklassiger Service, erfrischender Pep. Zumindest ist es das, was unser Hotel Valserhof zum Gourmethotel in Südtirol macht. Wir verwenden nur erstklassige Zutaten, vorzugsweise aus der Region und verarbeiten Sie schonend und mit großer Leidenschaft.

Es schmeckt … nach Alpen und mediterraner Leichtigkeit

Küchenchef Roman weiß ganz genau, wie man aus naturbelassenen regionalen Produkten und frischen Alpenkräutern moderne Südtiroler Gourmet-Rezepte kreiert. Mediterran trifft alpin, italienischer Gaumengenuss trifft bodenständige Südtiroler Küche.

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Küchenchef Roman weiß ganz genau, wie man aus naturbelassenen regionalen Produkten und frischen Alpenkräutern moderne Südtiroler Gourmet-Rezepte kreiert. Mediterran trifft alpin, italienischer Gaumengenuss trifft bodenständige Südtiroler Küche.

Geheimrezepte aus unserer Küche.

Für etwa 25 Stück zu 40 g oder 1-2 Gebildbrote

  • 35g Hefe
  • 1 EL Zucker
  • 200 ml Milch, lauwarm
  • 500 g Mehl
  • 70 g Butter, zerlassen
  • 70g Zucker
  • 1 Ei / Eigelb
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
  • 7 g Salz

Weiteres

  • Ei zum Bestreichen...
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Für etwa 25 Stück zu 40 g oder 1-2 Gebildbrote

  • 35g Hefe
  • 1 EL Zucker
  • 200 ml Milch, lauwarm
  • 500 g Mehl
  • 70 g Butter, zerlassen
  • 70g Zucker
  • 1 Ei / Eigelb
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
  • 7 g Salz

Weiteres

  • Ei zum Bestreichen Hagelzucker zum Bestreuen

Teig

  • Für das Dampfl die zerbröckelte Hefe und 1 Esslöffel Zucker zuerst mit der Milch vermischen (alle Zutaten müssen lauwarm sein.)
  • Das Dampfl 15 Minuten zugedeckt bei max. 35 Grad aufgehen lassen.    
  • Mehl, Butter, Zucker, Ei, Eigelb, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz mit dem Dampfl vermischen, mit der Knetmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten und 20 Minuten mit einer Klarsichtfolie oder einem Tuch zugedeckt aufgehen lassen.

Hefezopf

  • Den Teig zusammenkneten, in 8 Stücke teilen und rundschleifen. Nochmals 10 Minuten rasten lassen.
  • Dann daraus Strange formen. Die Teigstrange zu 3er- oder 4er-Zöpfen. Auf ein Backblech geben und 10 Minuten aufgehen lassen, mit Ei bestreichen, eventuell mit Hagelzucker bestreuen und bei offenem Zug ohne Schwaden (ohne Dampfzufuhr) backen.

Backtemperatur: 190-200 Grad
Backzeit: 15-20 Minuten

Regional und hausgemacht

Almbutter aus Südtirol, frische Bio-Heumilch, würziger Bergkäse, hausge...

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Almbutter aus Südtirol, frische Bio-Heumilch, würziger Bergkäse, hausgemachtes Brot, à la minute zubereitete Eierspeisen, duftender Strudel aus der Valserhof-Patisserie … Läuft Ihnen nicht schon das Wasser zusammen? Bereits der Morgen beginnt fabelhaft im Valserhof, und es geht im Rahmen der verführerischen ¾-Pension weiter mit gesunden, schmackhaften Köstlichkeiten und regionalen Highlights, die den Weg in jedes Gericht finden: Südtiroler Markenspeck, erntefrisches Obst und Gemüse, frische Kräuter. Ein Fest für den Gaumen!

¾-Pension: verwöhnt von morgens bis abends

Im Rahmen unserer 3/4-Pension servieren wir ein reichhaltiges...

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Im Rahmen unserer 3/4-Pension servieren wir ein reichhaltiges Frühstücksbuffet, ein verführerisches Nachmittagsbuffet und feine Köstlichkeiten aus Südtirol, mediterrane Gerichte und internationale Gaumenfreuden am Abend. Raffinierte 5-Gänge-Wahlmenüs und leichte Vitalkost, regionale Vorspeisen und landestypische Dessertbuffets, täglich frische Salat- und Gemüsevariationen und hausgemachte Südtiroler Kuchen. Begleitet werden die Köstlichkeiten von erstklassigem Wein.

  • Täglich reichhaltiges Frühstücksbuffet
  • Nachmittagsbuffet mit hausgemachten Köstlichkeiten
  • 5-Gänge-Wahlmenü am Abend mit Salaten vom Buffet
Ambiente
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Weinkarte
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Weinverkostungen
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